JAKARTA - Resep tongkol suwir dapat menjadi opsi lauk praktis di rumah yang gampang dibuat. Bahan dasarnya sangat mudah diperoleh, seperti ikan tongkol, daun salam, daun jeruk, hingga beragam bahan bumbu halus lainnya.
Olahan tongkol ini pun mempunyai proses memasak yang simpel. Cukup tumis seluruh bumbu halus, lalu masak bersama ikan tongkol yang telah direbus dan disuwir-suwir. Dikutip dari Sajian Sedap, berikut resep tongkol suwir sederhana yang cocok dijadikan stok lauk di rumah.
Resep Tongkol Suwir Kemangi
Bahan Utama:
6 ekor atau 450 gram tongkol suwir
1 ikat daun kemangi, petik daunnya
100 ml air
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk
3 cm lengkuas
1 sdt garam
1 sdt gula merah
1 sdt kaldu jamur
3 sdm minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
8 siung bawang merah
6 siung bawang putih
3 cm jahe
3 buah cabai merah besar
7 buah cabai keriting merah
5 buah cabai rawit merah
1 buah tomat merah
Bumbu Tambahan:
1 sdm saus tiram
1/2 sdt merica bubuk
1 sdm air jeruk nipis (opsional)
Cara Membuat Tongkol Suwir Kemangi Pedas:
Bersihkan ikan tongkol, lalu kukus atau rebus hingga matang. Suwir-suwir daging ikan dan pisahkan dari tulangnya. Apabila memakai tongkol pindang siap pakai, langkah ini dapat langsung dikerjakan usai ikan ditiriskan.
Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, jahe, kunyit, serta tomat menggunakan blender atau ulekan. Bila mendambakan tekstur tumisan yang lebih berserat, hindari menghaluskan bumbu hingga terlalu lembut.
Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan daun salam sambil sesekali diaduk hingga matang, harum, serta minyaknya terpisah dari bumbu.
Tuangkan air sekitar 100 ml. Aduk kembali, lalu masak sampai airnya menyusut dan bumbu meresap sempurna ke dalam suwiran ikan.
Usai bumbu meresap, masukkan daun kemangi serta irisan daun bawang. Aduk cepat selama 1-2 menit hingga kemangi layu dan mengeluarkan aroma harum khasnya.
